Milano vanta antiche tradizioni culinarie. Tra i piatti tipicamente milanesi spiccano il Risotto con lo zafferano, il Minestrone, la Cotoletta alla milanese alta almeno un dito, la Casseula, la Trippa, in dialetto la Busecca, i Messicani, involtini di carne e salsiccia, ed il panettone, il dolce natalizio per eccellenza. Il panettone è la specialità milanese più conosciuta e più amata al mondo, ecco qui una breve leggenda.
Si narra che alla vigilia di Natale di molti anni addietro, nella corte di Ludovico il Moro, si tenesse un lauto pranzo. L’atmosfera era delle più festose, con musica, canti e buffoni di corte. Per quell’occasione il cuoco aveva predisposto un dolce particolare, degno di coronare il fastoso banchetto. Per sbaglio o inavvertitamente, il delizioso dolce bruciò. Il panico colse l'intera cucina. Per rimediare alla mancanza,Toni uno sguattero della cucina, propose un dolce che aveva preparato per sé, usando degli ingredienti che aveva trovato a disposizione. Il capo cuoco, non avendo altro da scegliere, decise di rischiare il tutto per tutto e servì l'unico dolce che aveva a disposizione. Un "pane dolce" inconsueto fu presentato agli invitati del Duca, profumato di frutta candita e burro, con una cupola ben brunita. Un coro di lodi si levò unanime, e gli ospiti chiesero al padrone di conoscere il nome e l’autore di questo straordinario pane dolce. Si fece avanti Toni e fu così che il Duca lo battezzò con il nome del suo creatore. Nacque così il "pan del Toni", ossia il panettone, il dolce tipico del Natale. Nel periodo di Pasqua i milanesi inventarono il dolce la Colomba.
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